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【支出】食欲の秋 この週末はスイス風でいかがでしょう。ラクレット(削って溶けるチーズ)&ブロンデル(チョコレート)

スイスといえばマッターホルンとそのふもとに広がる美しい高原とチーズを中心とした酪農製品。 

日本でスイス料理と聞くと、多くの人はチーズフォンデュを連想する人が多い。

 

外食でもスイス料理の専門店は多くはありません。

そんなチーズを主体としたスイス料理と銀座のスイスチョコレート専門店をご紹介しましょう。 

イタリア、フレンチ、アメリカンと違う新たなレパートリーにスイス料理はいかがでしょうか?

 

 

東京スイスイン


チーズ料理と言えば、チーズフォンデュがまず思い浮かびますが、みなさんはほかをご存知ですか?

家庭でもチーズフォンデュのセットをお持ちの方も多いかと思います。

 

チーズをあるいは細かく切ったものにコーンスターチをまぶし、熱した白ワインとともに鍋に入れ煮溶かし、野菜やパン、ソーセージやリンゴ(東京スイスインで知りました。)を浸して、絡めていただきます。

エメンタールチーズとグリュイエールチーズの2種類が最も一般的です。(ヴァシュラン、カマンベールチーズ等でも可)

 

今日は本格的な専門店をご紹介しましょう。「東京スイスイン」です。

チーズの匂いが立ち込める、落ち着いた雰囲気のスイスインでは、スイス料理を知るためにはベストのお店です。

 

スイスイン(東麻布)ホームページ

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東京スイスイン(トウキョウスイスイン)

TEL・予約
03-3588-8708

住所
東京都港区東麻布1-3-7 麻布台サマリアマンション B1F

交通手段
大江戸線「赤羽橋駅」から徒歩4分
赤羽橋駅から356m

 

 

では少し歩いて、階段を降りて、地下一階のドアをあけるとチーズの香りがお出迎えです。

スイスビールを飲みながら、早速食事を注文してみましょう。

 

今回の最大の目当てはラクレット!その香りと深い味わいは他のチーズとは断然違います。

熱を加え溶けた状態の大きなチーズをナイフで削ってサーブします。

まずはエスカルゴを前菜で頂きましょう。

 

エスカルゴをエスカルゴ専用トングでいただきます。

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オリーブオイルとニンニクの香りがとても良く、前菜として最高ですね。

 

このトング結構挟みづらくて、慣れていないとエスカルゴが5メートルくらい飛ばしてしまいます。要注意!

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(片手を添えて取りに行くと致命的なエラーを避けられます。)

 

そしていよいよ本番のラクレットです。

 

ラクレットはグリルであたためられ、香ばしい匂いが店一杯に漂います。

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これがあのラクレット。温めること5分、目の前でお店の方が、サーブしてくれます。

お店の方はイケメンで陽気な方でした!

 

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ラクレットとはラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」を意味しています。

ラクレットグリルや耐熱容器にチーズを入れてオーブントースターで溶かし、フランスパンや茹でたじゃがいも、ブロッコリー等の野菜に溶けたラクレットを絡めていただきます。

 

絶妙なタイミングで削っていただけますが、私はもっと焦がして食べてみたい気がしました。。。。。

 

アマゾンでも!

東京以外の方はラクレットチーズはアマゾンでも購入できます。結構大きいのですが、あっという間にたべれそう。。

スイス産 切り立て ラクレット ハーフカット 約2.5kg

 

簡易なグリルだとこんなものがアマゾンにありました。

パール金属 デリスイス DXラクレットヒーター D-109

やや本格的になると、これもしゃれています。

 

 

ラクレットグリル ラクレットオーブン Toastess Party Grill and Raclette Pan TPG315

 

そしてチーズフォンデュで2番目のチーズです。白ワインの香りが漂います。たっぷりゆっくり絡めていただきます。

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実はもう一度ラクレットをおかわりして、デーザートです。

 

デザートはもちろんチーズケーキです。このチーズケーキはまさに大人のチーズケーキ。甘さは抑え目、チーズを味わうチーズケーキです。

シャーベットとチーズケーキでもうお腹いっぱいです。

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Blondel (ブロンデル)


ラクレットを食べた後に、チーズケーキを食べなかったあなた。ぜひ次のスイスに梯子しましょう。

 

ベルギーチョコのお店を以前シミュライズでもご紹介しましたが、今回はスイスのチョコレートです。

スイスの伝統のチョコレートブランド、ブロンデルを支えてきたのは”職人の手”。

 

すべてのショコラは160年前と変わらぬ製法で作られています。それはテクノロジーの進化とは逆行する”心のこもった工程”、多大な時間を要する職人技です。

ブロンデルの創業者、エドリアン ブロンデルは、カイエとケラーのチョコレート製法を学び1850年、ローザンヌにショコラティエ ブロンデルを開店しました。

以来ブロンデルは160年前と同じ場所、同じレシピで、チョコレートを作り続けています。

 

銀座店は落ち着いた色合いの店内にカフェを2階に併設し、お店でチョコレートを楽しむこともできます。

ginzashop

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SHOP INFO

〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-1
tel 03-6228-5985
e-mail info@blondeljapon.co.jp
URL http://blondeljapon.co.jp/
営業時間 11:00〜20:00(L.O. 19:30) 不定休

オンラインショップもあります。こちらから

 

 

お店で楽しみたい方はショコラ・ショーがおすすめです。

オールドファッションの濃いショコラ、またはモダンでスムースのショコラ等15種類の中から選べます。
ショコラ ショーの種類(季節によってアイスのご用意も)

1. Lait 33% メランジェブロンデル33%
2. Lait Cardamome ミルクカルダモン
3. Lait Mocca ミルクモカ
4. Lait Rhum ラムミルク
5. Noir メランジェブロンデル47%
6. Maracaïbo 65% マラカイボ65%
7. L’Amer 70% アメール70%
8. Chocolat Chaud 80% 80%
9. La Vanille ヴァニーユ
10. Gingembre ジャンジャンブル
11. Choco Café ショコラカフェ
12. Cannelle Miel カネル
13. Piment ピモン
14. Whisky ウィスキー
15. Le Créole クレオール

 

お持ち帰り、お土産にはこちらの品々を。袋もかわいくお土産に最適です。

Chocolat Chaud 80%(ショコラ・ショー80%)
ガーナ産カカオのこっくりとした味わい。
販売価格:1,800円(税込)

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時代の変化にともない、丸められるようになったトリュフ。定番のノアールやシャンパンなどが人気

トラディシオン <トリュフ5個入り> 

販売価格:2,100円(税込)

 

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 お土産にもかわいい袋。 

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